تورتيلا ناتشوز. رقائق التورتيلا بنكهة كريمة الطماطم الحامضة
(تورتيلا الذرة المكسيكية). غالبًا ما يتم بيعها في أمريكا في شكل منتجات نصف منتهية. يكفي قطع التورتيلا إلى مثلثات وتقلى أو خبز.
لكن من الأفضل بكثير أن تصنع ناتشوز الخاص بك. عادة ما يتم صنع هذه الرقائق من دقيق الذرة ، ولكن هناك خيارات مصنوعة من دقيق القمح وكذلك خليط الدقيق. الرقائق نباتية وتحتوي على الحد الأدنى من المكونات.
في أمريكا ، يتم قلي أكثر أنواع الناتشوز شيوعًا بالزيت. لكن الناتشوز المخبوز أكثر صحة ، لذلك أطبخ هذا الخيار.
مكونات لصنع رقائق الذرة
- دقيق الذرة - 2 كوب (360 جم) إذا لم يكن لديك دقيق الذرة ، فستجد بالتأكيد فريك الذرة في المتاجر. يمكن طحن الحبوب جيدًا - تحصل على الدقيق. في وصفة التورتيلا (الرابط أعلاه) ، تحدثت عن هذا.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء ساخن (!) - حوالي 1 + 1/2 كوب. من المهم جدًا أن يكون الماء ساخنًا - وبفضل هذا ، فإن العجينة ، كما كانت ، "تنبت" أثناء مرحلة العجن.
- زيت نباتي - 30-40 مل. تخلط مع الماء الساخن. في نسخة قديمةوصفة (انظر الفيديو أدناه) ، لقد طهيت هذه الرقائق بدون زيت. أوصي بإضافة الزيت. يعطي مرونة العجين ، ويخرج الناتشوز أكثر كثافة. تتدحرج عجينة الزبدة بسهولة ولا تنهار.
كيفية صنع الناتشوز - رقائق الذرة. وصفة الفيديو
اخلطي دقيق الذرة والملح. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار.
يُضاف الماء الساخن بالزيت ويُعجن العجين أولاً بملعقة أو شوكة. ثم دع العجين يبرد قليلاً واستمر في العجن بيديك.
العجينة كثيفة جدا وليست لزجة.
انشر ورق الخبز على الطاولة. قم برش الورق برفق بالطحين. بدلاً من ورق الخبز ، يمكنك استخدام حصيرة سيليكون أو ورق أبيض عادي. يجب أولاً تشحيمها بالزيت النباتي.
نقوم أيضًا بغمر الشوبك بالطحين حتى لا يلتصق بالعجين.
اقرص قطعة من العجين بحجم كرة الجولف. لفها على شكل كرة وضعها على ورق الخبز.
ولف الكرة في كعكة رقيقة جدا. يجب ألا يزيد سمك الكعكة عن 1-2 مم. أرق كلما كان ذلك أفضل.
الآن نقطع العجينة على النحو التالي. أولا على شرائط طويلة.
ثم نقطع الشرائط إلى معينات.
ونقطع المعينات إلى مثلثات. شاهد الفيديو لفهم أسهل لمبدأ تقطيع العجين إلى رقائق تورتيلا.
انقل رقائق الناتشو إلى ورقة خبز مع الورق.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ونخبز الرقائق لمدة 10 دقائق في منتصف الفرن ، أو 15-20 دقيقة في الجزء العلوي من الفرن.
يجب أن تكون الرقائق النهائية جافة ومقرمشة ويمكن نزعها بسهولة عن الورق.
ناتشوز رقائق الذرة هي وجبة خفيفة مكسيكية تقليدية من التورتيلا (تورتيلا الذرة المكسيكية). غالبًا ما يتم بيعها في أمريكا في شكل منتجات نصف منتهية. يكفي قطع التورتيلا إلى مثلثات وتقلى أو خبز.
لكن من الأفضل بكثير أن تصنع ناتشوز الخاص بك. عادة ما يتم صنع هذه الرقائق من دقيق الذرة ، ولكن هناك خيارات مصنوعة من دقيق القمح وكذلك خليط الدقيق. نباتي وتحتوي على الحد الأدنى من مجموعة المكونات.
في أمريكا ، يتم قلي أكثر أنواع الناتشوز شيوعًا بالزيت. لكن الناتشوز المخبوز أكثر صحة ، لذلك أطبخ هذا الخيار.
مكونات:
- دقيق الذرة - 2 كوب (360 جم). إذا لم يكن لديك دقيق الذرة ، فستجد بالتأكيد فريك الذرة في المتاجر. يمكن طحن الحبوب جيدًا - تحصل على الدقيق.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- ماء ساخن (!) - حوالي 1 + 1/2 كوب. من المهم جدًا أن يكون الماء ساخنًا - وبفضل هذا ، فإن العجينة ، كما كانت ، "تنبت" أثناء مرحلة العجن.
- زيت نباتي - 30-40 مل. تخلط مع الماء الساخن. في النسخة القديمة من الوصفة (شاهد الفيديو) ، قمت بطهي هذه الرقائق بدون زيت. أوصي بإضافة الزيت. يعطي مرونة العجين ، ويخرج الناتشوز أكثر كثافة. تتدحرج عجينة الزبدة بسهولة ولا تنهار.
طبخ:
- اخلطي دقيق الذرة والملح. إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الحار.
يُضاف الماء الساخن بالزيت ويُعجن العجين أولاً بملعقة أو شوكة. ثم دع العجين يبرد قليلاً واستمر في العجن بيديك. - العجينة كثيفة جدا وليست لزجة.
- انشر ورق الخبز على الطاولة. قم برش الورق برفق بالطحين. بدلاً من ورق الخبز ، يمكنك استخدام حصيرة سيليكون أو ورق أبيض عادي. يجب أولاً تشحيمها بالزيت النباتي.
- نقوم أيضًا بغمر الشوبك بالطحين حتى لا يلتصق بالعجين.
- اقرص قطعة من العجين بحجم كرة الجولف. لفها على شكل كرة وضعها على ورق الخبز.
- ولف الكرة في كعكة رقيقة جدا. يجب ألا يزيد سمك الكعكة عن 1-2 مم. أرق كلما كان ذلك أفضل.
- الآن نقطع العجينة على النحو التالي. أولا على شرائط طويلة.
- ثم نقطع الشرائط إلى معينات.
- ونقطع المعينات إلى مثلثات. شاهد الفيديو لفهم أسهل لمبدأ تقطيع العجين إلى رقائق تورتيلا.
- انقل رقائق الناتشو إلى ورقة خبز مع الورق.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ونخبز الرقائق لمدة 10 دقائق في منتصف الفرن ، أو 15-20 دقيقة في الجزء العلوي من الفرن.
- يجب أن تكون الرقائق النهائية جافة ومقرمشة ويمكن نزعها بسهولة عن الورق.
- قدمي الجواكامولي أو أي صلصة حارة أخرى مع رقائق الناتشوز الجاهزة.
بالعافية!
رقائق البطاطس شيء غير صحي (حسنًا ، يقولون ذلك) ، ومثل أي شيء غير صحي ، يسألون في فمك.
يمكنك بالطبع طهي رقائق البطاطس في المنزل: يقولون إنها ستكون مفيدة أكثر. لكن في الآونة الأخيرة ، ترى في كثير من الأحيان أن الناس يصنعون رقائق لافاش.
ليس لدينا خبز البيتا ، لكن هناك خبز التورتيلا. هذا هو نفسه لافاش ، فقط في شكل مختلف - دائري.
اليوم كان لدي كعكات بقطر 20 سم.
أنا لم أملح الرقائق. إذا كانت لديك رغبة لا تقاوم للقيام بذلك - فلا تنكر ذلك.
كتوابل وأعشاب ، كان لدي ملح سفان وريحان جاف. لا يمكنك استخدام أي شيء على الإطلاق ، ولكن مع الريحان اتضح أنه جميل ، ومع ملح سفان كان عبقًا أيضًا.
من اللذيذ جدًا تقديم مثل هذه الرقائق مع نوع من الصلصة والصلصة والغمس.
لذا ، قطع خبز البيتا أو ، كما في حالتي ، قطع التورتيلا بشكل تعسفي. بالتأكيد لا تستحق العناء. قطعت التورتيلا بقطر 20 سم إلى 8-10 قطع. ها هي المثلثات.
ضعي القطع المقطعة على صينية خبز.
في وعاء ، اخلطي الكاتشب والقشدة الحامضة.
وزعي طبقة رقيقة من خليط كريمة الطماطم الحامضة على القطع. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة الطهي ، وحتى أكثر ملاءمة - باستخدام فرشاة الطهي المصنوعة من السيليكون.
رش الأعشاب و / أو التوابل إذا رغبت في ذلك.
اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 7-10 دقائق.
