Տորտիլլա նաչոս. Տորտիլայի չիպսեր լոլիկ-թթվասերի համով
(Մեքսիկական եգիպտացորենի տորտիլաներ): Ամենից հաճախ Ամերիկայում դրանք վաճառվում են կիսաֆաբրիկատների տեսքով։ Բավական է միայն տորտիլյաները եռանկյունաձև կտրատել և տապակել կամ թխել։
Բայց շատ ավելի լավ է ինքնուրույն նաչո պատրաստել: Սովորաբար այս չիպսերը պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրից, սակայն կան տարբերակներ՝ պատրաստված ցորենի ալյուրով, ինչպես նաև ալյուրի խառնուրդներով: Չիպսերը վեգան են և պարունակում են բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ:
Ամերիկայում ամենահայտնի նաչոն տապակվում է ձեթի մեջ։ Բայց թխած նաչոն շատ ավելի առողջարար է, ուստի ես պատրաստում եմ այս տարբերակը։
Եգիպտացորենի չիպսերի պատրաստման բաղադրիչներ
- Եգիպտացորենի ալյուր - 2 բաժակ (360 գ) Եթե դուք չունեք եգիպտացորենի ալյուր, ապա խանութներում անպայման կգտնեք եգիպտացորենի ձավարեղեն։ Հացահատիկը կարելի է մանրացնել՝ ալյուր եք ստանում: Տորտիլայի բաղադրատոմսում (վերևում գտնվող հղումը) ես խոսեցի այս մասին:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Տաք (!) Ջուր - մոտ 1 + ¼ բաժակ: Շատ կարևոր է, որ ջուրը տաք լինի՝ դրա շնորհիվ խմորը, ինչպես ասվում է, «սրտխառնվում» է հունցման փուլում։
- Բուսական յուղ - 30-40 մլ: Խառնել տաք ջրով։ IN հին տարբերակբաղադրատոմսը (տես ստորև ներկայացված տեսանյութը), ես այս չիպսերը պատրաստել եմ առանց յուղի: Խորհուրդ եմ տալիս յուղ ավելացնել։ Այն խմորին տալիս է առաձգականություն, իսկ նաչոն ավելի խիտ է դուրս գալիս։ Կարագով քսած խմորը հեշտությամբ գլորվում է և չի փշրվում։
Ինչպես պատրաստել նաչո - եգիպտացորենի չիպսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խառնել եգիպտացորենի ալյուրը և աղը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած պապրիկա և կծու պղպեղ։
Ավելացնում ենք յուղով տաք ջուր և խմորը նախ գդալով կամ պատառաքաղով հունցում։ Այնուհետև թողեք, որ խմորը մի փոքր սառչի և շարունակեք հունցել ձեռքերով։
Խմորը բավականին խիտ է, կպչուն չէ։
Սեղանին փռում ենք թխելու թուղթ։ Թուղթը թեթև ալյուրով փոշոտեք։ Թխելու թղթի փոխարեն կարող եք օգտագործել սիլիկոնե գորգ կամ սովորական սպիտակ թուղթ: Այն նախ պետք է յուղել բուսական յուղով։
Գրտնակը նույնպես ալյուր ենք փոշոտում, որպեսզի խմորին չկպչի։
Կտրեք գոլֆի գնդակի չափ խմորից մի կտոր: Գրտնակեք գնդիկի մեջ և դրեք թխելու թղթի վրա։
Եվ գլորում ենք գնդակը շատ բարակ տորթի մեջ: Տորթի հաստությունը պետք է լինի 1-2 մմ-ից ոչ ավելի։ Որքան բարակ, այնքան լավ:
Այժմ խմորը կտրատում ենք հետեւյալ կերպ. Առաջինը երկար շերտերի վրա:
Այնուհետեւ շերտերը կտրեցինք ռոմբուսների մեջ։
Եվ ռոմբուսները կտրեք եռանկյունիների մեջ։ Դիտեք տեսանյութը, որպեսզի ավելի հեշտ հասկանաք խմորը տորտիլայի չիպսեր կտրելու սկզբունքը:
Նաչո չիպսերը թղթի հետ միասին տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ:
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան C և թխում ենք չիպսերը 10 րոպե ջեռոցի մեջտեղում, կամ 15-20 րոպե ջեռոցի վերևում։
Պատրաստի չիպսերը պետք է լինեն չոր և խրթխրթան և հեշտությամբ հանվեն թղթից:
Եգիպտացորենի չիպսերի նաչոն ավանդական մեքսիկական տորտիլա խորտիկ է (մեքսիկական եգիպտացորենի տորտիլյա): Ամենից հաճախ Ամերիկայում դրանք վաճառվում են կիսաֆաբրիկատների տեսքով։ Բավական է միայն տորտիլյաները եռանկյունաձև կտրատել և տապակել կամ թխել։
Բայց շատ ավելի լավ է ինքնուրույն նաչո պատրաստել: Սովորաբար այս չիպսերը պատրաստվում են եգիպտացորենի ալյուրից, սակայն կան տարբերակներ՝ պատրաստված ցորենի ալյուրով, ինչպես նաև ալյուրի խառնուրդներով: վեգան և պարունակում է բաղադրիչների նվազագույն փաթեթ:
Ամերիկայում ամենահայտնի նաչոն տապակվում է ձեթի մեջ։ Բայց թխած նաչոն շատ ավելի առողջարար է, ուստի ես պատրաստում եմ այս տարբերակը։
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 2 բաժակ (360 գ): Եթե դուք չունեք եգիպտացորենի ալյուր, ապա խանութներում անպայման կգտնեք եգիպտացորենի ձավարեղեն։ Հացահատիկը կարելի է մանրացնել՝ ալյուր եք ստանում:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Տաք (!) Ջուր - մոտ 1 + ¼ բաժակ: Շատ կարևոր է, որ ջուրը տաք լինի՝ դրա շնորհիվ խմորը, ինչպես ասվում է, «սրտխառնվում» է հունցման փուլում։
- Բուսական յուղ - 30-40 մլ: Խառնել տաք ջրով։ Բաղադրատոմսի հին տարբերակում (տես տեսանյութը) ես այս չիպսերը եփել եմ առանց յուղի։ Խորհուրդ եմ տալիս յուղ ավելացնել։ Այն խմորին տալիս է առաձգականություն, իսկ նաչոն ավելի խիտ է դուրս գալիս։ Կարագով քսած խմորը հեշտությամբ գլորվում է և չի փշրվում։
Խոհարարություն:
- Խառնել եգիպտացորենի ալյուրը և աղը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած պապրիկա և կծու պղպեղ։
Ավելացնում ենք յուղով տաք ջուր և խմորը նախ գդալով կամ պատառաքաղով հունցում։ Այնուհետև թողեք, որ խմորը մի փոքր սառչի և շարունակեք հունցել ձեռքերով։ - Խմորը բավականին խիտ է, կպչուն չէ։
- Սեղանին փռում ենք թխելու թուղթ։ Թուղթը թեթև ալյուրով փոշոտեք։ Թխելու թղթի փոխարեն կարող եք օգտագործել սիլիկոնե գորգ կամ սովորական սպիտակ թուղթ: Այն նախ պետք է յուղել բուսական յուղով։
- Գրտնակը նույնպես ալյուր ենք փոշոտում, որպեսզի խմորին չկպչի։
- Կտրեք գոլֆի գնդակի չափ խմորից մի կտոր: Գրտնակեք գնդիկի մեջ և դրեք թխելու թղթի վրա։
- Եվ գլորում ենք գնդակը շատ բարակ տորթի մեջ: Տորթի հաստությունը պետք է լինի 1-2 մմ-ից ոչ ավելի։ Որքան բարակ, այնքան լավ:
- Այժմ խմորը կտրատում ենք հետեւյալ կերպ. Առաջինը երկար շերտերի վրա:
- Այնուհետեւ շերտերը կտրեցինք ռոմբուսների մեջ։
- Եվ ռոմբուսները կտրեք եռանկյունիների մեջ։ Դիտեք տեսանյութը, որպեսզի ավելի հեշտ հասկանաք խմորը տորտիլայի չիպսեր կտրելու սկզբունքը:
- Նաչո չիպսերը թղթի հետ միասին տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ:
- Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան C և թխում ենք չիպսերը 10 րոպե ջեռոցի մեջտեղում, կամ 15-20 րոպե ջեռոցի վերևում։
- Պատրաստի չիպսերը պետք է լինեն չոր և խրթխրթան և հեշտությամբ հանվեն թղթից:
- Մատուցել գուակամոլե կամ այլ տաք սոուս՝ պատրաստի նաչոս չիպսերի հետ։
Բարի ախորժակ!
Կարտոֆիլի չիփսերն անառողջ բան են (լավ, այսպես են ասում), և ինչպես ցանկացած անառողջ բան, այն էլ ձեր բերանում են խնդրում։
Կարելի է, իհարկե, կարտոֆիլի չիպս պատրաստել տանը՝ ասում են՝ ավելի օգտակար կլինի։ Սակայն վերջերս ավելի ու ավելի հաճախ եք տեսնում, որ մարդիկ լավաշի չիպսեր են պատրաստում։
Մենք պիտայի հաց չունենք, բայց կան տորտիլյաներ: Սա նույն լավաշն է, միայն այլ ձևով՝ կլոր։
Այսօր ես 20 սանտիմետր տրամագծով տորթեր ունեի։
Ես չիպսերը աղ չեմ արել: Եթե դուք ունեք դա անելու անդիմադրելի ցանկություն, մի հերքեք ինքներդ ձեզ դա:
Որպես համեմունքներ և խոտաբույսեր, ես ունեի սվանական աղ և չոր ռեհան: Ընդհանրապես ոչինչ չես կարող օգտագործել, բայց ռեհանով գեղեցիկ ստացվեց, իսկ սվանական աղով նույնպես բուրավետ էր։
Շատ համեղ է նման չիպսերը մատուցել ինչ-որ սալսայով, սոուսով, դիփով։
Այսպիսով, կտրեք պիտայի հացը կամ, ինչպես իմ դեպքում, կամայականորեն կտրեք տորտիլլան: Հաստատ չարժե քաշքշել: 20 սմ տրամագծով տորտիլան կտրեցի 8-10 մասի։ Ահա եռանկյունները.
Կտրտած կտորները դնել թխման թերթիկի վրա։
Մի ամանի մեջ խառնել կետչուպն ու թթվասերը։
Լոլիկ-թթվասերի խառնուրդը բարակ շերտով քսել կտորների վրա։ Հարմար է դա անել խոհարարական խոզանակով, իսկ ավելի հարմար՝ սիլիկոնե խոհարարական խոզանակով։
Ցանկության դեպքում շաղ տալ խոտաբույսերով և/կամ համեմունքներով:
Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7-10 րոպե։
