Τορτίγια νάτσος. Τσιπς τορτίγιας με γεύση ντομάτα-ξινή κρέμα
(Μεξικάνικες τορτίγιες καλαμποκιού). Τις περισσότερες φορές στην Αμερική πωλούνται με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων. Αρκεί απλώς να κόψετε τις τορτίγιες σε τρίγωνα και να τηγανίσετε ή να ψήσετε.
Αλλά είναι πολύ καλύτερο να φτιάξετε τα δικά σας νάτσος. Συνήθως αυτά τα τσιπς γίνονται με καλαμποκάλευρο, αλλά υπάρχουν επιλογές που γίνονται με αλεύρι σίτου καθώς και μείγματα αλευριού. Τα πατατάκια είναι vegan και περιέχουν ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.
Στην Αμερική τα πιο δημοφιλή νάτσος τηγανίζονται σε λάδι. Αλλά τα ψημένα νάτσος είναι πολύ πιο υγιεινά, οπότε μαγειρεύω αυτήν την επιλογή.
Υλικά για την παρασκευή τσιπς καλαμποκιού
- Καλαμποκάλευρο - 2 φλιτζάνια (360 g) Αν δεν έχετε κορν φλάουρ, τότε σίγουρα θα βρείτε κόκκους καλαμποκιού στα καταστήματα. Τα πλιγούρια μπορούν να αλεσθούν πολύ - παίρνετε αλεύρι. Στη συνταγή για τορτίγια (σύνδεσμος παραπάνω), μίλησα για αυτό.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζεστό (!) Νερό - περίπου 1 + ¼ φλιτζάνι. Είναι πολύ σημαντικό το νερό να είναι ζεστό - χάρη σε αυτό, η ζύμη, όπως λέγαμε, "συντήκεται" κατά το στάδιο του ζυμώματος.
- Φυτικό λάδι - 30-40 ml. Ανακατεύουμε με ζεστό νερό. ΣΤΟ παλιά εκδοχήσυνταγή (δείτε το παρακάτω βίντεο), μαγείρεψα αυτά τα πατατάκια χωρίς λάδι. Συνιστώ να προσθέσετε λάδι. Δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, και τα νάτσος βγαίνουν πιο πυκνά. Η βουτυρωμένη ζύμη απλώνεται εύκολα και δεν θρυμματίζεται.
Πώς να φτιάξετε nachos - τσιπς καλαμποκιού. Συνταγή βίντεο
Ανακατεύουμε καλαμποκάλευρο και αλάτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε την αλεσμένη πάπρικα και την καυτερή πιπεριά.
Προσθέτουμε ζεστό νερό με λάδι και ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας.
Η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, δεν κολλάει.
Απλώστε χαρτί ψησίματος στο τραπέζι. Πασπαλίζουμε ελαφρά το χαρτί με αλεύρι. Αντί για χαρτί ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης ή απλό λευκό χαρτί. Πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με φυτικό λάδι.
Πασπαλίζουμε και τον πλάστη με αλεύρι για να μην κολλήσει στη ζύμη.
Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. Τυλίξτε το σε μπάλα και τοποθετήστε το σε χαρτί ψησίματος.
Και ανοίξτε τη μπάλα σε ένα πολύ λεπτό κέικ. Το πάχος του κέικ δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1-2 mm. Όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.
Τώρα κόβουμε τη ζύμη ως εξής. Πρώτα σε μακριές λωρίδες.
Στη συνέχεια κόβουμε τις λωρίδες σε ρόμβους.
Και κόβουμε τους ρόμβους σε τρίγωνα. Παρακολουθήστε το βίντεο για να κατανοήσετε ευκολότερα την αρχή της κοπής της ζύμης σε τσιπς τορτίγιας.
Μεταφέρετε τα τσιπς νάτσο σε ένα ταψί μαζί με χαρτί.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και ψήνουμε τα πατατάκια για 10 λεπτά στη μέση του φούρνου ή 15-20 λεπτά στο πάνω μέρος του φούρνου.
Τα τελικά τσιπς πρέπει να είναι στεγνά και τραγανά και να ξεκολλάνε εύκολα το χαρτί.
Τα νάτσος με τσιπς καλαμποκιού είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο σνακ τορτίγιας (μεξικανικές τορτίγιες καλαμποκιού). Τις περισσότερες φορές στην Αμερική πωλούνται με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων. Αρκεί απλώς να κόψετε τις τορτίγιες σε τρίγωνα και να τηγανίσετε ή να ψήσετε.
Αλλά είναι πολύ καλύτερο να φτιάξετε τα δικά σας νάτσος. Συνήθως αυτά τα τσιπς γίνονται με καλαμποκάλευρο, αλλά υπάρχουν επιλογές που γίνονται με αλεύρι σίτου καθώς και μείγματα αλευριού. vegan και περιέχουν ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.
Στην Αμερική τα πιο δημοφιλή νάτσος τηγανίζονται σε λάδι. Αλλά τα ψημένα νάτσος είναι πολύ πιο υγιεινά, οπότε μαγειρεύω αυτήν την επιλογή.
Συστατικά:
- Κορν φλάουρ - 2 φλιτζάνια (360 g). Αν δεν έχετε κορν φλάουρ, τότε σίγουρα θα βρείτε κόκκους καλαμποκιού στα καταστήματα. Τα πλιγούρια μπορούν να αλεσθούν πολύ - παίρνετε αλεύρι.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζεστό (!) Νερό - περίπου 1 + ¼ φλιτζάνι. Είναι πολύ σημαντικό το νερό να είναι ζεστό - χάρη σε αυτό, η ζύμη, όπως λέγαμε, "συντήκεται" κατά το στάδιο του ζυμώματος.
- Φυτικό λάδι - 30-40 ml. Ανακατεύουμε με ζεστό νερό. Στην παλιά εκδοχή της συνταγής (δείτε βίντεο), μαγείρεψα αυτά τα πατατάκια χωρίς λάδι. Συνιστώ να προσθέσετε λάδι. Δίνει ελαστικότητα στη ζύμη, και τα νάτσος βγαίνουν πιο πυκνά. Η βουτυρωμένη ζύμη απλώνεται εύκολα και δεν θρυμματίζεται.
Μαγείρεμα:
- Ανακατεύουμε καλαμποκάλευρο και αλάτι. Αν θέλουμε προσθέτουμε την αλεσμένη πάπρικα και την καυτερή πιπεριά.
Προσθέτουμε ζεστό νερό με λάδι και ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. - Η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, δεν κολλάει.
- Απλώστε χαρτί ψησίματος στο τραπέζι. Πασπαλίζουμε ελαφρά το χαρτί με αλεύρι. Αντί για χαρτί ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης ή απλό λευκό χαρτί. Πρέπει πρώτα να λιπαίνεται με φυτικό λάδι.
- Πασπαλίζουμε και τον πλάστη με αλεύρι για να μην κολλήσει στη ζύμη.
- Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. Τυλίξτε το σε μπάλα και τοποθετήστε το σε χαρτί ψησίματος.
- Και ανοίξτε τη μπάλα σε ένα πολύ λεπτό κέικ. Το πάχος του κέικ δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1-2 mm. Όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.
- Τώρα κόβουμε τη ζύμη ως εξής. Πρώτα σε μακριές λωρίδες.
- Στη συνέχεια κόβουμε τις λωρίδες σε ρόμβους.
- Και κόβουμε τους ρόμβους σε τρίγωνα. Παρακολουθήστε το βίντεο για να κατανοήσετε ευκολότερα την αρχή της κοπής της ζύμης σε τσιπς τορτίγιας.
- Μεταφέρετε τα τσιπς νάτσο σε ένα ταψί μαζί με χαρτί.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C και ψήνουμε τα πατατάκια για 10 λεπτά στη μέση του φούρνου ή 15-20 λεπτά στο πάνω μέρος του φούρνου.
- Τα τελικά τσιπς πρέπει να είναι στεγνά και τραγανά και να ξεκολλάνε εύκολα το χαρτί.
- Σερβίρετε γουακαμόλε ή άλλη καυτερή σάλτσα με έτοιμα τσιπς νάτσος.
Καλή όρεξη!
Τα πατατάκια είναι ένα ανθυγιεινό πράγμα (καλά, έτσι λένε), και, όπως κάθε ανθυγιεινό, ρωτάνε στο στόμα σου.
Μπορείτε, φυσικά, να μαγειρέψετε πατατάκια στο σπίτι: λένε ότι θα είναι πιο χρήσιμο. Τελευταία όμως βλέπεις όλο και πιο συχνά ότι οι άνθρωποι φτιάχνουν τσιπς lavash.
Δεν έχουμε πίτα, αλλά υπάρχουν τορτίγιες. Αυτό είναι το ίδιο με το lavash, μόνο σε διαφορετικό σχήμα - στρογγυλό.
Σήμερα είχα κέικ διαμέτρου 20 εκατοστών.
Δεν αλάτισα τα πατατάκια. Εάν έχετε μια ακαταμάχητη επιθυμία να το κάνετε αυτό - μην το αρνηθείτε στον εαυτό σας αυτό.
Ως μπαχαρικά και βότανα, είχα σβανικό αλάτι και ξερό βασιλικό. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τίποτα απολύτως, αλλά με βασιλικό ήταν όμορφο, και με αλάτι Σβαν ήταν επίσης αρωματικό.
Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε τέτοια τσιπς με κάποιο είδος σάλτσας, σάλτσας, ντιπ.
Κόψτε λοιπόν την πίτα ή, όπως στην περίπτωσή μου, κόψτε την τορτίγια αυθαίρετα. Σίγουρα δεν αξίζει τον κόπο. Κόβω την τορτίγια με διάμετρο 20 εκ. σε 8-10 κομμάτια. Εδώ είναι τα τρίγωνα.
Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κέτσαπ και την κρέμα γάλακτος.
Απλώνουμε μια λεπτή στρώση από το μείγμα ντομάτας-ξινής κρέμας πάνω στα κομμάτια. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια μαγειρική βούρτσα, και ακόμα πιο βολικό - με μια μαγειρική βούρτσα σιλικόνης.
Πασπαλίστε με βότανα ή/και μπαχαρικά αν θέλετε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
