تورتیلا ناچو. چیپس تورتیلا با طعم گوجه فرنگی و خامه ترش
(تورتیلا ذرت مکزیکی). اغلب در آمریکا آنها به شکل محصولات نیمه تمام فروخته می شوند. فقط کافی است تورتیلاها را مثلثی برش دهید و سرخ کنید یا بپزید.
اما خیلی بهتر است که خودتان ناچو درست کنید. معمولاً این چیپس ها با آرد ذرت درست می شوند، اما گزینه هایی وجود دارد که با آرد گندم و همچنین مخلوط آرد تهیه می شوند. چیپس ها گیاهی هستند و حاوی حداقل مجموعه ای از مواد هستند.
در آمریکا، محبوب ترین ناچوها در روغن سرخ می شوند. اما ناچوهای پخته شده بسیار سالم تر هستند، بنابراین من این گزینه را می پزم.
مواد لازم برای تهیه چیپس ذرت
- آرد ذرت - 2 فنجان (360 گرم) اگر آرد ذرت ندارید، قطعا بلغور ذرت را در فروشگاه ها پیدا خواهید کرد. غلات را می توان ریز آسیاب کرد - آرد دریافت می کنید. در دستور پخت تورتیلا (لینک بالا) در این مورد صحبت کردم.
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب داغ (!) - حدود 1 + ¼ فنجان. بسیار مهم است که آب داغ باشد - به همین دلیل، خمیر، همانطور که بود، در مرحله ورز دادن "سینه می شود".
- روغن نباتی - 30-40 میلی لیتر. با آب گرم مخلوط کنید. در نسخه قدیمی دستور غذا (به ویدیوی زیر مراجعه کنید)، من این چیپس ها را بدون روغن پختم. توصیه می کنم روغن اضافه کنید. به خمیر حالت ارتجاعی می دهد و ناچوها متراکم تر بیرون می آیند. خمیر کره ای به راحتی باز می شود و خرد نمی شود.
طرز تهیه ناچو - چیپس ذرت. دستور تهیه ویدیویی
آرد ذرت و نمک را مخلوط کنید. در صورت تمایل پاپریکا و فلفل تند را اضافه کنید.
آب داغ را با روغن اضافه کنید و خمیر را ابتدا با قاشق یا چنگال ورز دهید. سپس اجازه دهید خمیر کمی خنک شود و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
خمیر کاملا متراکم است، چسبناک نیست.
کاغذ پخت را روی میز پهن کنید. روی کاغذ را کمی آرد پاشی کنید. به جای کاغذ پخت، می توانید از یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ سفید ساده استفاده کنید. ابتدا باید با روغن نباتی روغن کاری شود.
وردنه را هم آرد می پاشیم تا به خمیر نچسبد.
تکه ای از خمیر را به اندازه یک توپ گلف بردارید. آن را به شکل توپ درآورید و روی کاغذ پخت قرار دهید.
و توپ را به شکل یک کیک بسیار نازک باز کنید. ضخامت کیک نباید بیشتر از 1-2 میلی متر باشد. هر چه نازکتر بهتر.
حالا خمیر را به صورت زیر برش می دهیم. ابتدا روی نوارهای بلند.
سپس نوارها را به صورت لوزی برش می دهیم.
و لوزی ها را به صورت مثلث برش دهید. برای درک آسان تر از اصل برش خمیر به چیپس ترتیلا، ویدیو را تماشا کنید.
چیپس های ناچو را همراه با کاغذ به یک ورقه پخت منتقل کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و چیپس ها را به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط فر یا 15-20 دقیقه در بالای فر می پزیم.
چیپس های تمام شده باید خشک و ترد باشند و به راحتی از کاغذ جدا شوند.
ناچو چیپس ذرت یک میان وعده سنتی تورتیلا مکزیکی (تورتیلا ذرت مکزیکی) است. اغلب در آمریکا آنها به شکل محصولات نیمه تمام فروخته می شوند. فقط کافی است تورتیلاها را مثلثی برش دهید و سرخ کنید یا بپزید.
اما خیلی بهتر است که خودتان ناچو درست کنید. معمولاً این چیپس ها با آرد ذرت درست می شوند، اما گزینه هایی وجود دارد که با آرد گندم و همچنین مخلوط آرد تهیه می شوند. وگان و حاوی حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده است.
در آمریکا، محبوب ترین ناچوها در روغن سرخ می شوند. اما ناچوهای پخته شده بسیار سالم تر هستند، بنابراین من این گزینه را می پزم.
عناصر:
- آرد ذرت - 2 فنجان (360 گرم). اگر آرد ذرت ندارید، قطعا بلغور ذرت را در فروشگاه ها پیدا خواهید کرد. غلات را می توان ریز آسیاب کرد - آرد دریافت می کنید.
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- آب داغ (!) - حدود 1 + ¼ فنجان. بسیار مهم است که آب داغ باشد - به همین دلیل، خمیر، همانطور که بود، در مرحله ورز دادن "سینه می شود".
- روغن نباتی - 30-40 میلی لیتر. با آب گرم مخلوط کنید. در نسخه قدیمی دستور (به ویدیو مراجعه کنید)، من این چیپس ها را بدون روغن پختم. توصیه می کنم روغن اضافه کنید. به خمیر حالت ارتجاعی می دهد و ناچوها متراکم تر بیرون می آیند. خمیر کره ای به راحتی باز می شود و خرد نمی شود.
آشپزی:
- آرد ذرت و نمک را مخلوط کنید. در صورت تمایل پاپریکا و فلفل تند را اضافه کنید.
آب داغ را با روغن اضافه کنید و خمیر را ابتدا با قاشق یا چنگال ورز دهید. سپس اجازه دهید خمیر کمی خنک شود و با دست به ورز دادن ادامه دهید. - خمیر کاملا متراکم است، چسبناک نیست.
- کاغذ پخت را روی میز پهن کنید. روی کاغذ را کمی آرد پاشی کنید. به جای کاغذ پخت، می توانید از یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ سفید ساده استفاده کنید. ابتدا باید با روغن نباتی روغن کاری شود.
- وردنه را هم آرد می پاشیم تا به خمیر نچسبد.
- تکه ای از خمیر را به اندازه یک توپ گلف بردارید. آن را به شکل توپ درآورید و روی کاغذ پخت قرار دهید.
- و توپ را به شکل یک کیک بسیار نازک باز کنید. ضخامت کیک نباید بیشتر از 1-2 میلی متر باشد. هر چه نازکتر بهتر.
- حالا خمیر را به صورت زیر برش می دهیم. ابتدا روی نوارهای بلند.
- سپس نوارها را به صورت لوزی برش می دهیم.
- و لوزی ها را به صورت مثلث برش دهید. برای درک آسان تر از اصل برش خمیر به چیپس ترتیلا، ویدیو را تماشا کنید.
- چیپس های ناچو را همراه با کاغذ به یک ورقه پخت منتقل کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و چیپس ها را به مدت 10 دقیقه در طبقه وسط فر یا 15-20 دقیقه در بالای فر می پزیم.
- چیپس های تمام شده باید خشک و ترد باشند و به راحتی از کاغذ جدا شوند.
- گواکامول یا سس تند دیگر را با چیپس ناچوس آماده سرو کنید.
نوش جان!
چیپس سیب زمینی چیز ناسالمی است (خب، اینطور می گویند) و مانند هر چیز ناسالمی، در دهان شما می پرسند.
البته می توانید چیپس سیب زمینی را در خانه بپزید: آنها می گویند مفیدتر خواهد بود. اما اخیراً بیشتر می بینید که مردم چیپس لواش درست می کنند.
ما نان پیتا نداریم، اما تورتیلا وجود دارد. این همان لواش است، فقط به شکل دیگری - گرد.
امروز کیک هایی به قطر 20 سانت داشتم.
چیپس ها رو نمک زدم اگر تمایل غیر قابل مقاومتی برای انجام این کار دارید - این را از خودتان انکار نکنید.
به عنوان ادویه و سبزی، نمک سوان و ریحان خشک داشتم. اصلاً نمی توانید از چیزی استفاده کنید، اما با ریحان زیبا شد و با نمک سوان نیز معطر بود.
سرو چنین چیپس با نوعی سالسا، سس، دیپ بسیار خوشمزه است.
بنابراین، نان پیتا را برش دهید یا مانند مورد من، ترتیلا را خودسرانه برش دهید. قطعا ارزش این زحمت را ندارد. تورتیلا را به قطر 20 سانتی متر 8-10 قسمت کردم. در اینجا مثلث ها هستند.
تکه های برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
در یک کاسه سس کچاپ و خامه ترش را مخلوط کنید.
یک لایه نازک از مخلوط گوجه فرنگی و خامه ترش را روی قطعات بمالید. این کار را با یک برس آشپزی و حتی راحت تر - با یک برس آشپزی سیلیکونی انجام دهید.
در صورت تمایل با گیاهان و/یا ادویه بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
